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黑芝麻

     含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。
　　

     中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。
　　

     一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
　　

     小孩吃了對身體增強了免疫力.

化學成份

　　含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、車前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。
　　芝麻素異名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。
　　分子式及分子量：C20H15O6 ; 354.34C20H18O6
　　物理性質：122℃～123℃ 芝麻素任意溶解于氯仿，苯，醋酸和丙酮
　　藥理作用：芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎

藥用價值

　　來源：胡麻科、胡麻屬植物脂麻（Sesamum indicum L.）的干燥成熟種子。
　　制法：除去雜質，洗凈，曬干。用時搗碎。取凈黑芝麻，照清炒法炒至有爆聲。用時搗碎。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下種子，除去雜質，再曬干。
　　性味歸經：甘，平。歸肝、腎、大腸經。
　　功能主治：補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病后脫發，腸燥便秘。
　　用法用量：9～15克。
　　貯藏：置通風干燥處，防蛀。
　　摘錄：《中國藥典》

現代研究

主要成份

　　種子含脂肪油可達60%。油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯。亦含甾醇、芝麻素（Sesamin）、芝麻酚（Sesamol）、芝麻林素（Sesamolin）、維生素E等。
　　此外尚含葉酸18.45mg%、煙酸0.48mg%、蔗糖0.64%、卵磷脂0.65%、戊聚糖、蛋白質和多量的鈣等。

藥理作用

　　1. 對血糖的作用
　　大鼠口服黑芝麻種子提取物，可使其血糖降低，能增加其肝臟及肌肉中糖原含量，但大量則降低糖原含量。
　　2. 抗炎作用
　　有報告指出，用新鮮滅菌的麻油涂布皮膚黏膜，有減輕刺激、促進炎癥還原的作用。
　　3. 其他作用
　　給大鼠喂飼黑芝麻油（0.2ml/100g 體重）10天，可增加其腎上腺中抗壞血酸及膽甾醇含量，組織化學檢查也證明，腎上腺皮質功能受到某種程度的抑制，特別是妊娠后期，抗壞血酸含量的增加更明顯。
　　黑芝麻中所含亞油酸可降低血中膽固醇含量。并有防治動脈硬化作用。
　　給正常或去勢大鼠注射黑芝麻油，有增加細胞容積的傾向。
　　黑芝麻種子有致瀉作用。其油中所含芝麻素對除蟲菊酯的滅蠅有協同作用。